余り食材の整理にも！ 体が温まる～♪ 熱々とろとろ豆腐のうま煮バリエ
白菜と豆腐のうま煮
食材２つのシンプルな一皿は、かにかまを使ってコクを出して。細切りにしたしょうがも入って、冷え防止にもうれしい！
豆腐のうま煮
豆腐に片栗粉を薄くまぶし、フライパンでこんがり焼いて揚げ出し豆腐風に仕上げます。とろみあんがからみやすくなり、豆腐もふわふわの食感に。
あさりと厚揚げのうま煮
厚揚げは崩れにくく、うまみもプラスしてくれます。あさり、キャベツ、玉ねぎとともにさっと炒めて酒・水を加えてふたをして蒸し煮に。あさりの口が合いたら、しょうゆを加えて完成です。
豆腐は水切りするひと手間で、型崩れや煮汁が水っぽくなるのを防げます。時短で仕上げるなら電子レンジがおすすめ。豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で2～3分加熱、取り出してそのまま5～10分ほど置きます。これだけでもちゃんと水切りできるので、ぜひお試しを。
文＝齋藤久美子
