ハムと白菜のうま煮

Name: ハムと白菜のうま煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: ロースハム…100g; うずらの卵の水煮…６個; 白菜…２〜３枚(約200g); にんじん…1/3本(約60g); しめじ…１パック(約100g); しょうがの薄切り…４〜５枚; 合わせ調味料; ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2; ・砂糖…小さじ1/2; ・塩…小さじ1/2; ・こしょう…少々; 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２); ・サラダ油、ごま油

15分

１人分：

267kcal

3.6g

ハムのだしがきいた中華風煮もの

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

ロースハム
　100g
うずらの卵の水煮
　６個
白菜
　２〜３枚(約200g)
にんじん
　1/3本(約60g)
しめじ
　１パック(約100g)
しょうがの薄切り
　４〜５枚
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２)
・サラダ油、ごま油

ロースハム

100g
うずらの卵の水煮

６個
白菜

２〜３枚(約200g)
にんじん

1/3本(約60g)
しめじ

１パック(約100g)
しょうがの薄切り

４〜５枚
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ

各大さじ1/2
　・砂糖

小さじ1/2
　・塩

小さじ1/2
　・こしょう

少々
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２)
・サラダ油、ごま油

作り方

1

白菜は葉と軸に切り分けて、それぞれ縦半分に切り、軸は２〜３cm幅のそぎ切り、葉は２〜３cm幅に切る。にんじんは２〜３mm厚さの半月切りにする。しめじは小房に分け、ハムは６等分の放射状に切る。うずらの卵は水けをきる。
2

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、しょうが、にんじん、白菜の軸の順に入れ、１〜２分強火で炒める。白菜がしんなりしたら、しめじ、ハムを加えて炒め合わせ、白菜の葉、水1/2カップを加える。煮立ったら中火にし、うずらの卵、合わせ調味料を加えて、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

火の通りにくい白菜の軸は先に入れて炒め、葉はあとから加えてさっと煮る。