豆腐のうま煮

439kcal
3.2g
豆腐のうま煮
豆腐のうま煮

6大食材使い倒しレシピ

市瀬悦子さんのレシピ

豆腐はいったん焼いて食べごたえアップ!

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • 長ねぎ…1/2本
  • しいたけ…3枚
  • 絹さや…大1パック(約50g)
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース…大さじ2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • ・片栗粉、サラダ油、ごま油
絹ごし豆腐…1丁
豚バラ薄切り肉…100g
長ねぎ…1/2本
しいたけ…3枚
絹さや…大1パック(約50g)
合わせ調味料
 ・オイスターソース…大さじ2
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・こしょう…少々
 ・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ2
・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。取り出し、そのまま5〜10分おいて水きりをする。
  2. ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、豚肉は5~6㎝幅に切る。豆腐は横半分に切って縦1.5cm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭く。片栗粉を薄くまぶす。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の豆腐をなるべくくっつかないように並べる。約2分焼き、上下を返し、さらに約2分焼いていったん取り出す。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ、しいたけを加え、さらに炒める。
  5. 野菜がしんなりしたら絹さや、合わせ調味料を加え、煮立ったら3を戻し入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにごま油少々を加え、さっと混ぜる。

    片栗粉をまぶして焼いた豆腐を戻し入れる。調味料とのからみがよくなり、ご飯が進むおかずになる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

長ねぎ
長ねぎ
薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
絹さや・スナップえんどう
絹さや・スナップえんどう
旬は春から初夏。いずれも、えんどう豆の若いさやを食べる品種です。絹さやは、実が成長してい…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31700品をご紹介!