台湾おやつ×レモン煮が絶品！「さつまいものレモン煮とあずきの豆花」

さつまいもの副菜といえば「レモン煮」。簡単にできるうえ、さつまいもの甘みも堪能できて、子どもにも大人気のおかずですよね。そんなレモン煮を、華やかおやつに大変身させちゃいましょう！

「さつまいもの映えおやつ」今回は、「さつまいものレモン煮とあずきの豆花」。やさしい味わいのヘルシーおやつと甘酸っぱいレモン煮が、意外なほどよく合いますよ！

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さつまいものレモン煮とあずきの豆花

さつまいものレモン煮が台湾の人気おやつとマッチ
［ 材料・2人分 ］＊1人分322kcal/塩分0.1g
・さつまいも ...1本 (約200g)
・ゆであずき ...50g
・豆乳 (成分無調整) ...1カップ
・砂糖 ...大さじ5
・粉ゼラチン ...5g
・レモン汁 ...大さじ1

［ 作り方 ］
1. 小さめの耐熱容器に水大さじ2を入れて粉ゼラチンをふり入れ、約5分おいてふやかす。

2. さつまいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水に約3分さらして水けをきる。耐熱ボウルに入れて砂糖大さじ4、レモン汁、水1/2カップを加え、混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約2分30秒加熱し、取り出してさっと混ぜる。再度同様に約2分30秒加熱し、そのまま粗熱をとる。冷蔵室に入れ、約1時間30分冷やす。
〈PONT〉
レモン煮はレンジで手軽に作れるのもうれしい！　煮汁は豆花にかけ、シロップとして活用を。