さつまいものレモン煮とあずきの豆花（トウファ）

材料（２人分）

• さつまいも…1本(約200g)
• ゆであずき…50g
• 豆乳(成分無調整)…1カップ
• 粉ゼラチン…5g
• レモン汁…大さじ1
• 砂糖…大さじ5

作り方

1. 小さめの耐熱容器に水大さじ2を入れて粉ゼラチンをふり入れ、約5分おいてふやかす。
2. さつまいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水に約3分さらして水けをきる。耐熱ボウルに入れて砂糖大さじ4、レモン汁、水1/2カップを加え、混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱し、取り出してさっと混ぜる。再度同様に約2分30秒加熱し、そのまま粗熱をとる。冷蔵室に入れ、約1時間30分冷やす。

   

3. 別の耐熱ボウルに豆乳、砂糖大さじ1を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜる。１をラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱して加え、混ぜ合わせる。冷蔵室に入れ、約1時間30分冷やし固める。
4. 器に３を盛って２のさつまいもと、ゆであずきをのせ、２の煮汁をかける。