ひき肉と豆腐で簡単に！ 低糖質なのもうれしい♪「洋風豆腐グラタン」

ダイエットの敵といえば…カロリー！ 糖質！　ホワイトソースたっぷりのグラタンなんてもってのほか…いえいえ、そうでもないんです。豆腐を使えば、糖質やカロリーをカットしながら、体に必要なたんぱく質はちゃんととれる理想の一品が作れます。「洋風豆腐グラタン」は、豚ひき肉+もめん豆腐でサクッと作れる一皿。豆腐を水切りしている間にひき肉を炒めれば、作業時間は10分ほどです。粒マスタードと中濃ソースで調味するまろやかなソースは、お酒のあてにもぴったり！

洋風豆腐グラタン

【材料・2人分】
豚ひき肉…100g、牛乳…3/4カップ、粉チーズ…大さじ３、もめん豆腐…１丁、玉ねぎ…1/4個、バター、小麦粉、粒マスタード、中濃ソース

【作り方】
1.豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、７〜８分おいて水けをきり、２cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。

2.フライパンにバター10gを入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れて約３分炒める。玉ねぎがしんなりしたらひき肉を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。小麦粉大さじ１を茶こしでふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら牛乳、粒マスタード大さじ１、豆腐を加える。木べらで混ぜながらとろみがつくまで煮て、中濃ソース小さじ２を加えて調味する。

3.２を半量ずつ耐熱容器に入れ、粉チーズ大さじ１と1/2ずつをふる。オーブントースターで７〜８分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。好みでパセリ(ドライ)をふっても。
（1人分402kcal、塩分1.2g　調理／金子健一<つむぎや>　栄養計算／スタジオ食）

低カロリー、高たんぱくな豆腐はダイエットに最適。豆腐には木綿と絹ごしがあり、それぞれ製造方法が異なります。具材として入れるなら、食べ応えのあるもめん豆腐を選んで。その場合は水切りをしてから使いましょう。

グラタンのソースにするなら、水分をたっぷり含んだ絹ごし豆腐がおすすめ。やわらかく口当たりがなめらかなソースに仕上がりますよ。

文=齋藤久美子