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カラフル野菜を取り入れて食卓を華やかに！ 5分で簡単トマトのスープ
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食卓に夕飯を並べてみたら、なんだか茶色いものばかり…。そんなときは赤、緑、黄色のカラフルな野菜で作る一品を添えて、食卓を鮮やかに彩ってみてください。今回はカラフル野菜の代表格、トマトを使ったお手軽スープをご紹介！ 真っ赤なトマトを使った一皿が、食卓をパッと明るくしてくれます。
トマトと卵の酸辣湯(サンラータン)風
【材料・2人分】
溶き卵…１個分、トマト…小２個、スープ（酢…大さじ１、とりガラスープの素・しょうゆ…各小さじ１、塩・砂糖・こしょう…各少々、水…２カップ）、ラー油
【作り方】
1.トマトは八つ割りにし、さらに横半分に切る。
2.鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったらトマトを加えてさっと煮る。溶き卵を回し入れ、卵が浮いたらすぐに火を止め、菜箸でひと混ぜする。器に盛り、ラー油少々をかける。
（1人分123kcal、塩分1.6g 調理／市瀬悦子 栄養計算／スタジオ食）
食材はトマトと卵の2つだけ、とりがらスープの素を使うので調味料も家にあるもので作れます。万能ねぎなどの緑の野菜を散らすと、もっと鮮やかな一皿になりそうですよ！
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