春はみずみずしい新玉ねぎを使って！ しゃきしゃきポテトサラダ5選

新玉ねぎと玉ねぎの違い、ご存知ですか？　1年中出回っている玉ねぎは皮を乾燥させて保存性を高めたもの。一方新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されるため、やわらかくて辛みが少なく、生食にむいているんです。この時期ポテトサラダを作るなら、新玉ねぎをたっぷり入れて、シャキシャキしたみずみずしい食感をぜひ楽しんでみて！

さっぱりポテトサラダ

【材料・2～3人分】
スモークサーモン…80g、玉ねぎ…1/3個、じゃがいも…3個、パセリのみじん切り…小さじ2、ヨーグルトソース（プレーンヨーグルト…大さじ3、オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3）、粗びき黒こしょう

【作り方】
1.玉ねぎは縦薄切りにして水に約10分さらし、水けをきる。スモークサーモンは食べやすく切る。

2.じゃがいもは4～6等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。じゃがいもがやわらかくなるまで9～10分ゆでたら湯を捨て、弱火にかけて水けをとばし粉吹きにする。

3.大きめのボウルに２、玉ねぎ、ヨーグルトソースの材料を入れてあえる。粗熱がとれたら、スモークサーモン、パセリを加えてあえ、器に盛り、こしょう適量をふる。
（1人分238kcal、塩分2.5g　調理／ワタナベマキ　栄養計算／スタジオ食）

ヨーグルトの酸味を生かしてあっさりまとめた一皿。春らしい色合いで、おもてなしにもおすすめです。新玉ねぎを使用する場合は、水にさらす工程を省いてもOK。