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下ゆでなしでシャキッとみずみずしいおいしさに！
［ 材料・2人分 ］＊1人分77kcal/塩分0.5g
・さやいんげん ...12本
・おろしにんにく ...小さじ1
・バター
・オリーブ油
・塩
［ 作り方 ］
1. いんげんは両端を切り落とす。
2. フライパンにバター10g、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、バターが溶けたらいんげん、塩少々を加える。ざっと炒め、油がなじんだら水大さじ2、にんにくを加える。水分が少なくなるまで煮立て、全体を炒め合わせて味をからめる。
いんげんは油がなじんでから水を加えて煮る。こうすると下ゆでなしでもジューシーに仕上がる。
＊ ＊ ＊
いんげんソテーはフニャッとなるとおいしさが半減...。下ゆでせずに炒めてから煮ることで、食感を残しましょう。つけ合わせはもちろん、いつものおかずの副菜にもおすすめ。ぜひ作ってみてくださいね！
調理/米澤文雄 撮影/難波雄史 スタイリング/中村弘子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
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＜レタスクラブ22年5月号より＞
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