頑張る体にスタミナを！あなごを使った料理レシピ5選

<材料2人分>

あなごのひらき…2尾分(約200g)、ししとうがらし…6本、煮汁（だし汁…1と1/2カップ、酒…大さじ2、みりん…大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1/2）、しょうゆ

<作り方>

1.あなごは背びれの黒い部分が残ったままだと、加熱したときに身が丸まってしまう要因になる。包丁の先を使って細く切り落とすと仕上がりがきれいに。皮に残ったぬめりを取り除くと、臭みがなくなる。まず長さを半分に切り、皮目を上にしてざるに置き、皮が白くなるまで熱湯を回しかける。流水でさっと洗い、皮目を上にしてまな板に置く。包丁の背を使って白い部分をこそげ取り、流水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。

2.鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を皮目を下にして入れる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、約5分煮る。落としぶたをはずし、ししとう、しょうゆ大さじ2を加え、さらに約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

あなごの皮のぬめりをとり熱湯を掛けて臭み取りをしましょう。あとは調味料と煮るだけでふんわりあなご煮の完成です。

フライの中はふわふわのあなご「あなごのチーズフライ」

あなごのひらきをベーコンで巻くときに粉チーズも加えるところがポイント。あなごが一気に洋風に変身。

夏バテ予防と疲れた体にスタミナを「あなごのソテー」

フライパンでにんにくとあなごをパリッと焼き上げます。オリーブ油で和えた野菜と相性良し！

上品な和食の一皿に仕上がる「あなごの梅しそ天ぷら」

あなごの皮を内側にして巻くとようじが刺さりやすくなります。青じそ、梅干しの旨味が口の中で一体に。

鮮やかな彩りがまさにイタリアン「あなごの香り焼き」

こんがり焼いたあなごに唐辛子とにんにくの香りがふわり。同じフライパンで野菜を炒めるので早くできます。

あなごは和食も洋食も作れるのでバリエーションが豊富です。あなご料理で、元気に夏を乗りきってくださいね。