レシピ 「あなご」のレシピ

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「あなご」の選び方ガイド

天ぷらには小さめのもの(体長20cmほど、50~60g)が向きますが、そうでなければ1尾100gくらいが目安。ひらきになっている場合がほとんどで、その場合は、身が厚くて透明感があり、皮目に白い斑点がはっきりと出ているものを選ぶとよいでしょう。

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