あなごのソテー

材料（２人分）

あなごのひらき
　２枚
じゃがいも
　１個
きゅうり
　1/2本
ピーマン、トマト(小)
　各１個
にんにくの薄切り
　１片分
・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉、サラダ油

• あなごのひらき

  ２枚

• じゃがいも

  １個

• きゅうり

  1/2本

• ピーマン、トマト(小)

  各１個

• にんにくの薄切り

  １片分

• ・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉、サラダ油

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて塩ゆでにし、水をきって、粉吹きにする。

2. 2

   きゅうりとピーマンはへたや種を除いて３mm角に、トマトはへたを除いて５mm角に切って、ボウルで塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ１と混ぜ合わせる。

3. 3

   あなごは皮目を包丁で軽くこそげてぬめりを取り、５cm長さに切って、塩、こしょう各少々し、小麦粉適宜を表面に薄くはたく。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ１とにんにくを熱し、３を身の側からソテーする。

5. 5

   皿に４のあなごを盛って１のいもを手で割って添え、２のソースをかける。

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