煮あなご
200kcal
2.6g
牛尾理恵さんのレシピ
煮込む時間は10分だけの手軽な一品！ ししとうを添えていただくあなごの煮もの
材料（２人分）
あなごのひらき…２尾分(約200g)
ししとうがらし…６本
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・酒…大さじ２
・みりん…大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ
ししとうがらし…６本
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・酒…大さじ２
・みりん…大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ
作り方
- あなごは背びれの黒い部分が残ったままだと、加熱したときに身が丸まってしまう要因になる。包丁の先を使って細く切り落とすと仕上がりがきれいに。皮に残ったぬめりを取り除くと、臭みがなくなる。まず長さを半分に切り、皮目を上にしてざるに置き、皮が白くなるまで熱湯を回しかける。流水でさっと洗い、皮目を上にしてまな板に置く。包丁の背を使って白い部分をこそげ取り、流水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。
- 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら１を皮目を下にして入れる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、約５分煮る。落としぶたをはずし、ししとう、しょうゆ大さじ２を加え、さらに約５分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牛尾理恵
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
食材の扱い方・ポイント
- あなご
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- ししとうがらし
- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
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