煮あなご

200kcal
2.6g
煮あなご
煮あなご

牛尾理恵さんのレシピ

煮込む時間は10分だけの手軽な一品! ししとうを添えていただくあなごの煮もの

材料(2人分)

  • あなごのひらき…2尾分(約200g)
  • ししとうがらし…6本
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・みりん…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・しょうゆ
あなごのひらき…2尾分(約200g)
ししとうがらし…6本
煮汁
 ・だし汁…1 1/2カップ
 ・酒…大さじ2
 ・みりん…大さじ1 1/2
 ・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ

作り方

  1. あなごは背びれの黒い部分が残ったままだと、加熱したときに身が丸まってしまう要因になる。包丁の先を使って細く切り落とすと仕上がりがきれいに。皮に残ったぬめりを取り除くと、臭みがなくなる。まず長さを半分に切り、皮目を上にしてざるに置き、皮が白くなるまで熱湯を回しかける。流水でさっと洗い、皮目を上にしてまな板に置く。包丁の背を使って白い部分をこそげ取り流水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。
  2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を皮目を下にして入れる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、約5分煮る。落としぶたをはずし、ししとう、しょうゆ大さじ2を加え、さらに約5分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牛尾理恵
牛尾理恵
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
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レシピ作成・調理:
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  • 原務

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