刻みあなごの混ぜずし

米は炊く30分前に洗って普通に炊き、炊き上がったら温かいうちに合わせ酢を混ぜ、さましておく。

卵を耐熱容器に溶きほぐし、砂糖大さじ１、塩少々を加えて混ぜ、電子レンジで約１分30秒加熱して混ぜ、さらに約１分加熱して混ぜ、いり卵を作る。

きゅうりは小口切りにし、海水程度の塩水に５分くらいつけて軽く水を絞る。甘酢しょうがは食べやすい大きさに切っておく。

１のご飯にいり卵、あなご、３のきゅうりを加えて、さっくりと混ぜ、器に盛って、甘酢しょうがをのせる。

●調理時間は米の吸水時間を含まない。