刻みあなごの混ぜずし

材料（２人分）

• 刻みあなご…80g
• 卵…２個
• きゅうり…１本
• 甘酢しょうが…30g
• 米…２カップ(360ml)
• 合わせ酢(酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１〜１と1/2)
• 砂糖、塩

作り方

1. 米は炊く30分前に洗って普通に炊き、炊き上がったら温かいうちに合わせ酢を混ぜ、さましておく。
2. 卵を耐熱容器に溶きほぐし、砂糖大さじ１、塩少々を加えて混ぜ、電子レンジで約１分30秒加熱して混ぜ、さらに約１分加熱して混ぜ、いり卵を作る。
3. きゅうりは小口切りにし、海水程度の塩水に５分くらいつけて軽く水を絞る。甘酢しょうがは食べやすい大きさに切っておく。
4. １のご飯にいり卵、あなご、３のきゅうりを加えて、さっくりと混ぜ、器に盛って、甘酢しょうがをのせる。
   
   ●調理時間は米の吸水時間を含まない。