焼きあなご
261kcal
2.4g
平井淑子さんのレシピ
カリっと焼いたあなごにワサビしょうゆで風味を添えて大人の味わい！
材料（２人分）
あなごのひらき…２尾分(約200g)
ピーマン…２個
・酒、塩、サラダ油、しょうゆ、オリーブ油、練りわさび
ピーマン…２個
・酒、塩、サラダ油、しょうゆ、オリーブ油、練りわさび
作り方
- あなごは３等分に切って臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約５分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、塩少々をふる。ピーマンは５mm幅の輪切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、油を熱して並べるときに、皮目を上にして焼くと、身の反り返りが少ない。それでも反り返ってきた身は、フライ返しで押さえて均一に火が入るようにして焼く。あいたところでピーマンを炒める。
- あなごに焼き色がついたら返して同様に焼き、ピーマンとともに器に盛る。しょうゆ大さじ１、オリーブ油大さじ1/2、わさび小さじ1/2を混ぜて小皿に入れて添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平井淑子
- 料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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- 榎本修
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