あなごのフリット風

416kcal
1.8g
20min
あなごのフリット風
あなごのフリット風

平井淑子さんのレシピ

揚げ焼きで中はふんわり、外はカリッと

材料(2人分)

  • あなごのひらき…2尾分(約200g)
  • ズッキーニ…1/2本
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • ころも
  •  ・パセリのみじん切り…大さじ1
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・小麦粉…大さじ2
  •  ・塩…少々
  •  ・水…大さじ2
  • ・酒、塩、小麦粉、サラダ油
あなごのひらき…2尾分(約200g)
ズッキーニ…1/2本
レモンのくし形切り…2切れ
ころも
 ・パセリのみじん切り…大さじ1
 ・溶き卵…1/2個分
 ・小麦粉…大さじ2
 ・塩…少々
 ・水…大さじ2
・酒、塩、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. あなごは臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、3等分に切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、塩少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
  2. ボウルにころもの材料をすべて入れて混ぜる。
  3. フライパンに油大さじ3を熱し、あなごを2にくぐらせて並べる。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼いて取り出す。油が足りなくなったら大さじ2ずつ足し、続けてズッキーニも同様に両面焼く。器に盛り、レモン、塩適宜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

平井淑子
平井淑子
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

このレシピの参考動画

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