あなごのフリット風

材料（２人分）

あなごのひらき
　２尾分(約200g)
ズッキーニ
　1/2本
レモンのくし形切り
　２切れ
ころも
　・パセリのみじん切り
　　大さじ１
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉
　　大さじ２
　・塩
　　少々
　・水
　　大さじ２
・酒、塩、小麦粉、サラダ油

• あなごのひらき

  ２尾分(約200g)

• ズッキーニ

  1/2本

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ころも

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ１

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉

  大さじ２

• 　・塩

  少々

• 　・水

  大さじ２

• ・酒、塩、小麦粉、サラダ油

1. 1

   あなごは臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約５分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、３等分に切る。ズッキーニは１cm幅の輪切りにし、塩少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

   
2. 2

   ボウルにころもの材料をすべて入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンに油大さじ３を熱し、あなごを２にくぐらせて並べる。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼いて取り出す。油が足りなくなったら大さじ２ずつ足し、続けてズッキーニも同様に両面焼く。器に盛り、レモン、塩適宜を添える。

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