えびとかぼちゃの米粉フリット
273kcal
0.8g
しらいのりこさんのレシピ
米粉をころもにすることで、表面はカリッとこうばしく、中はもっちりと仕上がります。きれいに揚げるポイントは、たっぷりの油で揚げること。ころもが鍋底にくっつきにくくなります。
材料（２人分）
かぼちゃ…40g
まいたけ…1/2パック(約50g)
えび…4尾(約60g)
ベーキングパウダー…小さじ１ 1/2
水…大さじ6〜7
塩…少々
レモンのくし形切り…適量
・米粉(製菓用)、油
まいたけ…1/2パック(約50g)
えび…4尾(約60g)
ベーキングパウダー…小さじ１ 1/2
水…大さじ6〜7
塩…少々
レモンのくし形切り…適量
・米粉(製菓用)、油
作り方
- かぼちゃはラップで包んで電子レンジで約1分加熱し、5mm幅のくし形に切る。まいたけはほぐす。えびは背わたと殻を除き、尾の先を少し切って水分をしごき出す。
- ボウルに米粉(製菓用)大さじ6、ベーキングパウダー小さじ１ 1/2、水大さじ6〜7を入れて混ぜ、ころもを作る。
- 1に米粉適量をまぶす。フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、かぼちゃに2のころもをつけて入れる。上下を返しながら約2分揚げる。続けて、まいたけを同様に約2分揚げ、えびも同様に約2分揚げる。油をきって器に盛り、塩少々をふってレモンのくし形切り適量を添え、好みでイタリアンパセリを添える。
揚げている間に、ころもがふっくらとしてくる。たっぷりの油で揚げることで、ころもが鍋底にくっつきにくくなる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- しらいのりこ
- 新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など
お料理メモ
【米粉とは？】米を粉砕したもので、製菓用は米粉100％。製パン用米粉はグルテンを20％含むので、ここでは製菓用がおすすめ。料理によってもっちり、さっくりなど食感のよさを発揮する。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- まいたけ
- 名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
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