たらとまいたけのフリット風

時短でラク
335kcal
1.3g
15min
たらとまいたけのフリット風
たらとまいたけのフリット風

カリッ、フワッの食感が絶妙!程よい塩味も◎

材料(2人分)

  • 生だら…2切れ
  • まいたけ…1パック(約100g)
  • レタス、ミニトマト…各適量
  • ころも
  •  ・小麦粉、片栗粉…各大さじ3
  •  ・マヨネーズ…大さじ1
  •  ・塩…少々
  •  ・水…1/4カップ
  • ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
生だら…2切れ
まいたけ…1パック(約100g)
レタス、ミニトマト…各適量
ころも
 ・小麦粉、片栗粉…各大さじ3
 ・マヨネーズ…大さじ1
 ・塩…少々
 ・水…1/4カップ
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

  1. たらは骨抜きなどで骨を除いて一口大に切る。まいたけはざっくりほぐす。ともに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。レタスは食べやすくちぎり、ミニトマトは縦半分に切る。
  2. ボウルにころもの材料を入れ、粉っぽさが残る程度にざっと混ぜる。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、まいたけをころもにくぐらせて入れ、途中で一度返しながら約1分揚げ、取り出して油をよくきる。続いてたらをころもにくぐらせ、同様に約2分揚げ、取り出して油をよくきる。器に盛り合わせ、レタス、ミニトマトを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

山本ゆり
山本ゆり
料理コラムニスト。身近な食材で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが人気。著書に「syunkonカフェごはん」シリーズ、「レンジでもっと!絶品レシピ」(ともに宝島社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

たら
たら
漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの…

基本の扱い方

しっかり水分をふく

たらは水分が出やすく、出た水分は生臭くなりやすいので、調理の前にさっと冷水で洗い、ペーパータオルでしっかりとふきます。水分をしっかりふくと、下味をつけたとき、調味料がよくなじみ、おいしく料理できます。塩だらの場合、最近は、塩分があまり高くないので、塩抜きをする必要はありませんが、塩味はついているので調味の際に加減してください。

骨を取る場合

シチューやフライなど、骨が入っていると食べにくい料理には、骨を除いてから使うとよいでしょう。たらは小骨がなく、骨は切り身の中央と、薄くなっている腹の部分の2カ所に集まっていて、指でさぐるとわかります。専用の骨抜きや毛抜きで抜くか、写真のように、骨の入っている部分を切り落とすと取れます。

まいたけ
まいたけ
名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…

基本の扱い方

小房に分ける

石づきがついていないものが多いので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。
炒めものなどにする場合、大きいようなら長さを半分にしても。

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