レシピ
たらのムニエル

たらのムニエル

Name: たらのムニエル
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ほうれん草…１わ; しめじ…1/2パック; バター…大さじ２; たら(切り身)…２切れ; 小麦粉…適宜; サラダ油…大さじ１; レモンバターソース(パセリ１枝、バター大さじ２、レモン1/2個); ・塩、こしょう

はじめてのお料理レッスン

あつあつのレモンバターソースを、食べる直前にかけて

１人分：

334kcal

材料（２人分）

ほうれん草
　１わ
しめじ
　1/2パック
バター
　大さじ２
たら(切り身)
　２切れ
小麦粉
　適宜
サラダ油
　大さじ１
レモンバターソース(パセリ１枝、バター大さじ２、レモン1/2個)
・塩、こしょう

ほうれん草

１わ
しめじ

1/2パック
バター

大さじ２
たら(切り身)

２切れ
小麦粉

適宜
サラダ油

大さじ１
レモンバターソース(パセリ１枝、バター大さじ２、レモン1/2個)
・塩、こしょう

下ごしらえ

1

ほうれん草は洗う。パセリはみじん切りにする。

作り方

1

《つけ合わせを作る》ほうれん草は５cm長さに切り、しめじは石づきを取って、小房に分ける。フライパンにバター大さじ１を溶かしてほうれん草としめじを炒め、塩とこしょう各少々で調味し、取り出す。
2

たらは包丁で骨の部分をそぎ取る(骨抜きがあれば、１本ずつていねいに抜く)。ペーパータオルで、水けをしっかりふき(小麦粉をつけたときにだまにならないように、ここで水けをきちんとふいておく)、塩とこしょう各少々を両面にふり、水けが出る前に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は手ではたき落とす。

粉がきれいにつくように、しっかり水けをふく
3

《焼く》フライパンを熱してサラダ油と残りのバターを入れ、バターが溶けたら、たらを盛ったとき表になるほうを下にして入れ、焦げつかないようにフライパンを揺すりながら、強火で焼く。軽く焼き色がついたら、身をくずさないようにフライ返しを添えて裏返す。フライパンを少し傾けて油をスプーンですくい、たらに回しかけながら弱火で５〜６分焼き、ほどよく焼き色がついたら取り出す。
4

《レモンバターソースを作る》フライパンに残った油をペーパータオルでふき取り、バターを入れて弱めの中火にかけ、バターが泡立ってパチパチという音が消えたらレモンを絞って加え、パセリを混ぜて火を止める。
5

《盛る》皿の奥につけ合わせを山高に盛り、手前にたらを盛る。食べる直前に、あつあつのレモンバターソースをかける。