豚肉とほうれん草のチーズ焼き

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　６枚(約150g)
スライスチーズ
　２枚
ほうれん草
　1/2わ
にんにくのみじん切り
　1/2片分
玉ねぎの薄切り
　1/4個分
ミニトマト
　６個
・オリーブ油、塩、こしょう、小麦粉

• 豚ロース薄切り肉

  ６枚(約150g)

• スライスチーズ

  ２枚

• ほうれん草

  1/2わ

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 玉ねぎの薄切り

  1/4個分

• ミニトマト

  ６個

• ・オリーブ油、塩、こしょう、小麦粉

1. 1

   ほうれん草は洗って葉と茎に分けて切り、重ねてラップに包んで電子レンジで約２分加熱する。取り出してさっと水にさらし、水を絞って２〜３cm長さに切る。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらほうれん草を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々を加えて調味する。火を止め、粗熱をとる。

2. 2

   豚肉３枚を少しずつ重ねて横に広げ、塩、こしょう各少々、小麦粉小さじ１をふる。手前を約１cmあけて、チーズ１枚、１の半量を順にのせ、手前から巻き始め、左右を内側に折り込んで巻く。残りも同様にする。

   

   豚肉は３枚揃えて、手前から具をおおうように巻く。左右を内側に折り込み、巻き終わりを下にしておくと、中の具がはみ出しにくくなる。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでふき、オリーブ油大さじ1/2を熱して２の巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がして焼き、全体に焼き色がついたら取り出し、食べやすく切って器に盛る。ミニトマトもフライパンで皮がはじけるまで焼き、器に盛り合わせる。

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