鮭と青じそのフリット

381kcal
0.6g
鮭と青じそのフリット
鮭と青じそのフリット

青じそをひと巻きして風味をプラス

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 青じそ…4枚
  • 塩…少々
  • 小麦粉
  • フリットごろも
  •  ・小麦粉…80g
  •  ・炭酸水(無糖)…120ml
生鮭…2切れ
青じそ…4枚
塩…少々
小麦粉
フリットごろも
 ・小麦粉…80g
 ・炭酸水(無糖)…120ml

下ごしらえ

  1. フリットごろもを作る。別のボウルに小麦粉を入れ、炭酸水を加える。
  2. 泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

作り方

  1. 生鮭は骨を取って4等分に切り、塩少々をまぶす。青じそは縦半分に切る。しそ1切れで鮭1切れを巻き、小麦粉を薄くまぶす。
  2. フリットごろもにくぐらせ、中温の揚げ油で2〜3分揚げ、油をきる
    青じそがはがれやすいので、手でころもにくぐらせて。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 寺澤太郎

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

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