あなごのちらしずし
416kcal
1.8g
30min
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
あなごのひらき…3尾分(約300g)
溶き卵…2個分
きゅうりの薄い輪切り…1本分
みょうがのせん切り…2個分
青じそのせん切り…4枚分
炊きたてのご飯…米1 1/2合分
白いりごま…大さじ1/2
たれ
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
すし酢
・酢…大さじ4
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・酒、塩、サラダ油
溶き卵…2個分
きゅうりの薄い輪切り…1本分
みょうがのせん切り…2個分
青じそのせん切り…4枚分
炊きたてのご飯…米1 1/2合分
白いりごま…大さじ1/2
たれ
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
すし酢
・酢…大さじ4
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・酒、塩、サラダ油
作り方
- たれは小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める。あなごは臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、魚焼きグリルで焼き、焼きながら両面にたれをぬる。粗熱がとれたら量は1cm幅に切り、残りは5mm幅の細切りにする。
- きゅうりは塩水につけ、しんなりしたら水洗いして絞り、みょうがとともにすし酢の半量に約5分つけて汁けをきる。溶き卵は塩少々を混ぜ、フライパンに油少々を熱していり卵を作る。
- ボウルにご飯を入れ、残りのすし酢を回し入れて切るように混ぜ、きゅうり、みょうが、細切りのあなご、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、残りのあなごをのせていり卵を散らし、しそをのせる。好みでさらにごまをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平井淑子
- 料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
このレシピの参考動画
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