コク＆さっぱり感がプラスされて“味変”も無限大！おうちで作れる次世代の調味料「塩ガーリックヨーグルト」がすごい！
夏休みの真っ最中ですが、子どもたちの食事、どうしていますか？ 毎日作らなくてはいけないけれど、いつも同じ味、使う調味料も同じで、マンネリになりがち。しかも、この暑さで体もバテバテ、食欲も減退気味…。家族みんなでさっぱりおいしく食べられて、ヘルシーなレシピがあったらいいですよね～。
混ぜるだけですぐ完成！ おいしいだけじゃない「塩ガーリックヨーグルト」の7つのいいこと
「そんなときは『塩ガーリックヨーグルト』を調味料に使うといいですよ」と、おすすめしてくださったのは、料理家のみないきぬこさん。
女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタント７年半間経て独立。シンプルながら素材の組み合わせに定評があり、雑誌やテレビなどで活躍するほか、女子栄養大学では非常勤講師として講義も行っている。著書に『子どもといっしょに。おもてなしと持ちよりレシピ&アイデア150』（朝日新聞出版）など。
「ヨーグルトはもともと、ブルガリアやトルコなどの東欧では料理に使われていて、海外ではメジャーな『調味料』なんです。いま注目の『塩ガーリックヨーグルト』は、調味料として使うことで料理にコクを与えるだけでなく、肉や魚を柔らかくしたり、臭みを消したり、腸内環境を整える効果も期待できます。さらに、ガーリックが食欲をアップさせてくれるので、お子さんも喜ぶ味に仕上がります。あと味はさっぱりで、夏にぴったりなんですよ」と、みないさん。
そのほかにも「塩ガーリックヨーグルト」はいいことがいっぱいだそう。以下にまとめてみました。
【塩ガーリックヨーグルト ７つのいいこと！】
１．調味料として使うと、コクが出るのにさっぱりとした味わいになる
２．液状で調味に使いやすく、食材となじみやすい
３．肉などの食材を柔らかくしっとりさせる効果が期待できる
４．ヨーグルトの水分で炒め物なども焦げにくい
５．食材に絡めて焼く場合、テフロン加工のフライパンなら肉や魚から出る油
程度で調理できてヘルシー
６．腸内環境を整える効果が期待できる
７．たんぱく質やカルシウムも摂れる
こんなにたくさんいいことがあるんですね。驚きました！ 塩とガーリックとヨーグルト…ってどんな味になるのか想像がつきませんが、期待しちゃいます！
そんな「塩ガーリックヨーグルト」の作り方をご紹介します。
◆材料（作りやすい分量／約2人分）
・明治ブルガリアヨーグルト…100g（水切り不要）
・すりおろしにんにく（チューブ可）…小さじ1/4
・塩…小さじ1/2
作り方はとっても簡単で、全ての材料を混ぜるだけ！ 3～4日以内に食べきるようにしましょう。
いいこと尽くしの「塩ガーリックヨーグルト」をぜひ使いこなしてみたい！ ということで、みないさんにおすすめのレシピを教えてもらいました。
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【やわらかまろやか唐揚げ】
調味に使うのは「塩ガーリックヨーグルト」だけ。さっぱりとした旨味がプラスされ、パサつきがちなとりむね肉もしっとり柔らかくなります。にんにくの風味もほどよく効いて、ヨーグルトを使っているとは思えないほど！ 子どもたちもたくさん食べてくれそうです。レモンをかける代わりに、塩ガーリックヨーグルトにディップするのもおすすめ。
◆材料（２人分）
とりむね肉…１枚（280～300ｇ）
上記の「塩ガーリックヨーグルト」…全量
小麦粉…大さじ2と1/2
片栗粉…大さじ2と1/2
揚げ油…適量
イタリアンパセリ、ミニトマトなど（飾り用）…適量
◆作り方
①とりむね肉は一口大に切り、「塩ガーリックヨーグルト」をもみ込んで１時間以上置く（冷蔵室に一晩置いてもよい）。
②とりむね肉に付いた「塩ガーリックヨーグルト」をボウルの縁などで軽くぬぐい、バットなどに合わせた小麦粉と片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を２cmほど入れて中火で熱し、②を入れ、揚げ色がつくまで6～7分、ときどき転がしながら揚げる。
④器に盛り、イタリアンパセリ、ミニトマトなどを添える。
※お好みで「塩ガーリックヨーグルト」をかけるとよりさっぱり食べられます（分量外）
混ぜたり、かけたり、無限大のアレンジでマンネリの味を打破！
さっぱりとした酸味とにんにくがきいた「塩ガーリックヨーグルト」は洋風や中華などさまざまな料理によく合い、こんなふうに使うのもおすすめだそうです。
【とりひき肉とあえて「そぼろサラダチキン」に！】
ゆでて水気をよく切り、粗熱をとったとりひき肉に、上記の「塩ガーリックヨーグルト」全量を加えてあえるだけ。とりひき肉をゆでるときは、鍋に水1カップと鶏ひき肉200ｇを一緒に入れて中火にかけ、ほぐしながらゆでるとポロポロになるそうです。水がふつふつしてきたら、アクを取るのも忘れずに。冷蔵室で4～5日保存できます。
輪切りしたトマトにトッピングしたり、レタスで包んだり、トーストしたバゲットにのせてオープンサンドイッチの具にしたり、さまざまなアレンジで楽しめます。バゲットにはお好みで粗挽きこしょうをふってくださいね。おもてなしにもぴったり！
【水餃子にかける！】
ゆでた水餃子に「塩ガーリックヨーグルト」をかけて、パクチーを添えます。コクが増して、にんにくの風味、さわやかなヨーグルトの酸味が水餃子とよく合います！
「ほかにも、ポテトフライやスティック野菜をディップしたり、サラダのドレッシング代わりにしたり、焼肉のたれの代わりにしたりと、使い方はさまざま。かけるだけ、あえるだけ、混ぜるだけで、いつものメニューがまた違った味で楽しめて、見た目もオシャレになりますよ」と、みない先生。
デザートのイメージが強いヨーグルトですが、にんにくと塩を混ぜた「塩ガーリックヨーグルト」は、実はさまざまな料理に使える万能選手。いつもの材料で、おうちであっという間に簡単に作れて、料理に使えば味のバリエーションも広がり、おまけにヘルシーだなんていいこと尽くし！ さっそく試してみたいですね！
【レタスクラブ編集部/PR】
レシピ制作・調理＝みないきぬこ、撮影＝西山輝彦、スタイリング＝小坂桂
取材・文＝岡田知子（BLOOM）
