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ヨーグルトの上澄み、まだ捨ててる？ 栄養たっぷり野菜のホエー漬け5選
ホエー漬けは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
カリカリしっとり！ 洋風おつまみ
キャベツのホエー漬け
隠し味にみそを入れて奥行きのある味わいに。まず塩をもみ込んでから、ホエー・みそを加えた方が、味なじみがよくなります。
にんじんのホエー漬け
ポン酢を入れると、すっきりとした後味の漬け物が完成。にんじんは薄い半月切りにして、生のまま漬け込みます。
かぶのホエー漬け
かぶは縦半分に切って縦薄切りに、葉の部分は2～3cmの長さにして一緒に漬けて。ゆずこしょうをプラスして風味豊かに仕上げます。
白菜のホエー漬け
韓国の水キムチ風の一品。カットした白菜に塩をもみ込み、ホエー・すし酢を加えて冷蔵庫で30分ほど漬けて。
水切りしたヨーグルトも、料理やスイーツに活用できます。チーズのような風味と食感になるので、そのままトーストにのせてはちみつをかけたり、トマトにはさんでカプレーゼにしたり、カレーに入れたり、チーズケーキの材料に入れたり…といろいろ楽しめそうですよ！
文=齋藤久美子（栄養士）
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