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箸休めがほしいときにサッと作れる！余ったなすで1品
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なすの副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
こうばし麺×コクうまソース
塩なす
輪切りにしたなすを、塩水に10分ほど漬ければできあがり。ボウルで漬ける場合はなすが浮いてくるので、皿などをかぶせて全体が漬かるように工夫を。ポリ袋を使うのもおすすめです。
なすのツナマヨあえ
ツナ缶とマヨネーズをさっくり混ぜた即席サラダ。なすは塩をまぶして5分ほどおき、水気を絞ってからあえると味がしみ込みやすくなります。
なすのからし酢あえ
ピリッと辛い練りからしと、すっきりとした酢の風味がたまりません。こってりとした和食に添えるといい箸休めになりそう。
なすのめんつゆびたし
サラダ油をかけてレンチンしたなすとめんつゆをあえれば完成。薄切りにした生の玉ねぎも一緒にあえて、食感を楽しんで。冷やしてもおいしい！
なすは低温に弱いので、冷蔵庫にそのまま入れるのはNG。1本ずつラップに包み、ポリ袋や保存袋にいれて野菜室で保存すると長持ちしますよ。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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