豆腐や野菜にとろ～りかけて！ 実はお手軽そぼろあんのおかずバリエ

ブロッコリーの麻婆そぼろあんかけ

オイルで蒸しゆでにしたブロッコリーに、豆板醤をきかせた麻婆そぼろあん（豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうが、みそ、酒、豆板醤、水溶き片栗粉）をたっぷりとからめて。野菜をもりもり食べたいときにもおすすめの一皿。

ロールレタス肉そぼろあんかけ

レタスはさっとゆでて、ロールキャベツのようにくるくる巻いて俵型に成形。ここにとりひき肉で作る中華風のそぼろあん（とりひき肉、オイスターソース、しょうゆ、ごま油、水溶き片栗粉）をかけて食卓へ。1人分129kcalとダイエットにもうれしい！

かぼちゃの豚そぼろあん

かぼちゃは薄めにカットして蒸し焼きにすると、ほっくりと甘く、調理時間も短縮できます。だしが香るそぼろあん（豚ひき肉、玉ねぎ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、水溶き片栗粉、しょうが汁）が癒やされる味わい。

厚揚げの豆苗そぼろあん

こんがり焼いた厚揚げと、豆苗を1袋分たっぷり使った具だくさんのそぼろあん（とりひき肉、豆苗、だし汁、砂糖、しょうゆ、水溶き片栗粉、しょうが汁）が美味。これ一皿で野菜とたんぱく質がしっかり摂れる優秀メインです。

水溶き片栗粉を後から加える場合は、片栗粉：水＝１：１～２がおすすめ。先に作っておくと沈殿してしまうので、使う前によく混ぜてから加えて。１カ所にざっと入れるのではなく、フライパン全体に行き渡るように回し入れると、ダマになりにくくなります。

文＝齋藤久美子（栄養士）