ブロッコリーの麻婆そぼろあんかけ

267kcal
2.1g
ブロッコリーの麻婆そぼろあんかけ
ブロッコリーの麻婆そぼろあんかけ

ゆでるだけじゃない!ブロッコリーをもっとおいしく食べる方法

髙山かづえさんのレシピ

そぼろにしっかりととろみをつけるから ブロッコリーによくからむ

材料(2人分)

  • オイル蒸しゆでブロッコリー
  •  ・ブロッコリー…1個
  •  ・湯…1カップ
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・サラダ油…小さじ2
  • 豚ひき肉…150g
  • おろしにんにく…小さじ1
  • おろししょうが…小さじ1
  • 麻婆だれ
  •  ・みそ、酒…各大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • サラダ油
オイル蒸しゆでブロッコリー
 ・ブロッコリー…1個
 ・湯…1カップ
 ・塩…小さじ1/2
 ・サラダ油…小さじ2
豚ひき肉…150g
おろしにんにく…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
麻婆だれ
 ・みそ、酒…各大さじ1
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…小さじ2
サラダ油

作り方

  1. ブロッコリーは茎を少し長めに残して小房に分け、房が大きい場合は茎に切り込みを入れ、手で半分に裂く。茎は皮をむき、長さを半分に切って四つ割りにする。
  2. フライパンに湯1カップを沸かし、塩小さじ1/2、サラダ油小さじ2を入れ、ブロッコリーを加える。強火にし、全体をさっと混ぜてふたをし、約2分蒸しゆでにする。ざるにあけ、湯をきる。
  3. 麻婆だれの材料を混ぜ合わせる。
  4. フライパンに油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。麻婆だれを加えてさっと炒め、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける
  5. 器にブロッコリーを盛って、4をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

髙山かづえ
髙山かづえ
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました!」と言われることが一番嬉しい。
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  • 砂原文

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