ブロッコリーの麻婆そぼろあんかけ

材料（２人分）

• オイル蒸しゆでブロッコリー
• 　・ブロッコリー…1個
• 　・湯…1カップ
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・サラダ油…小さじ2
• 豚ひき肉…150g
• おろしにんにく…小さじ1
• おろししょうが…小さじ1
• 麻婆だれ
• 　・みそ、酒…各大さじ1
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2～1
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ1
• 　・水…小さじ2
• サラダ油

作り方

1. ブロッコリーは茎を少し長めに残して小房に分け、房が大きい場合は茎に切り込みを入れ、手で半分に裂く。茎は皮をむき、長さを半分に切って四つ割りにする。

   

2. フライパンに湯1カップを沸かし、塩小さじ1/2、サラダ油小さじ2を入れ、ブロッコリーを加える。強火にし、全体をさっと混ぜてふたをし、約2分蒸しゆでにする。ざるにあけ、湯をきる。

   

3. 麻婆だれの材料を混ぜ合わせる。
4. フライパンに油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。麻婆だれを加えてさっと炒め、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
5. 器にブロッコリーを盛って、４をかける。