種もわたも取らなくてOK！ 漬け汁がたっぷりしみてジューシー「まるごとピーマンの焼きびたし」

ちょっぴり大変な、野菜の下ごしらえ。とくにピーマンの種取りは、地味に面倒ですよね...。そこでおすすめしたいのが、ピーマンのまるごと調理です。

「まるごと野菜レシピ」今回は「まるごとピーマンの焼きびたし」。外側のこうばしさと、中のジューシーさ＆甘さを同時に味わえる一品ですよ。

＊野菜はレシピと重量が異なると、火の通り具合に影響します。レシピに従ってご準備ください。

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まるごとピーマンの焼きびたし

漬け汁がしっかりしみた種やわたもおいしい！
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分102kcal/塩分1.5g
・ピーマン ...5個
・削りがつお ...小2袋 (約4g)
・サラダ油
・みりん
・しょうゆ
・塩

［ 作り方 ］
1. ピーマンは握りつぶして一部をあけて水けを拭き、加熱中に破裂しないようにする。

2. フライパンに油大さじ2を強めの中火で熱し、ピーマンをさっと炒める。ふたをして中火にし、時々転がしながら全体がこんがりとするまで約5分焼く。立ててへたの部分も焼く。

3. 小鍋に水1カップ、削りがつお、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、強めの中火にかけて煮立てる。

4. 2は油をきってバットに取り出し、3をかける。粗熱がとれるまでおく。

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漬け汁のしみた種やわたは食べやすく、迫力のある見た目も◎。野菜不足が気になるときの一品に、おすすめですよ！

調理/小林まさみ　撮影/邑口京一郎　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/早川徳美
　
【レタスクラブ編集部】