思考が停止したときに頼りたい、月～金の秋のメインおかず5つ

火曜日はあったかスープ

とりだんごと白菜のさっと煮

とり肉と野菜の旨みが体を芯から温めてくれる具だくさんスープ。鍋にだし汁・しょうゆ・砂糖・白菜を入れてふたをして5分ほど煮たら、とりだんご（とりひき肉・片栗粉・塩）を一口大にちぎって加え、さらに5分ほど煮ます。長ねぎを加えてひと煮立ちさせたらできあがり。胃腸を休めたい日におすすめですよ。

水曜日は旬のさばを使って

さばのオイスターソース煮

1週間に1回は魚料理をとりいれたいところ。さばに豊富に含まれるEPAは中性脂肪値を下げる可能性があります。フライパンに煮汁（水・しょうが・しょうゆ・オイスターソース・酢）を煮立たせ、さばを皮目を上にして入れ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして煮ます。仕上げに長ねぎとチンゲン菜を加えてさっと煮たら完成。初めてさばを扱う人でも簡単おいしく作れるおかずです。

木曜日は安価なとりむね肉で一品

とり肉のみそマヨ炒め

たんぱくなとりむね肉をみそ+マヨネーズでコク深く仕上げた炒めものは、ご飯のおかずに最高！　サラダ油をひいたフライパンでとりむね肉・れんこんを両面焼き、いんげんを加えてさっと炒めたら、合わせ調味料（みそ・マヨネーズ・砂糖）を加えて香ばしく炒めます。

金曜はおつまみにもなるおかず

ソーセージと野菜のチーズソースがけ

週末にお酒を楽しむなら、蒸した野菜にレンチンで作れるチーズソーズをかけたおつまみにぴったりの一皿はいかが？　ブロッコリー・エリンギ・ウインナーはフライパンで蒸し煮に。チーズソースは耐熱ボウルにピザ用チーズ・片栗粉を入れて混ぜ、さらに牛乳を混ぜて、ラップをかけてレンジでチン。とろりとするまでスプーンでよく混ぜたら、蒸した具材にたっぷりとかけて召し上がれ。

副菜を添えるなら、余った野菜を使って1品作ってみて。白菜をざく切りにしてドレッシングをかけるだけのサラダや、チンゲン菜やブロッコリーのレンチンナムルなら手軽に作れますよ！

文＝齋藤久美子（栄養士）