さばのオイスターソース煮

350kcal
2.8g
さばのオイスターソース煮
さばのオイスターソース煮

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近藤幸子さんのレシピ

ねぎとしょうがで臭みを消し、オイスターソースでホッとする味わいに

材料(2人分)

  • さば(半身)…2枚(約300g)
  • 長ねぎ…大の下1/2本(約75g)
  • チンゲンサイ…1株(約100g)
  • しょうがの薄切り…1/2かけ分
  • しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
  • 酢…小さじ1
さば(半身)…2枚(約300g)
長ねぎ…大の下1/2本(約75g)
チンゲンサイ…1株(約100g)
しょうがの薄切り…1/2かけ分
しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
酢…小さじ1

作り方

  1. 長ねぎは5cm長さに切って四つ割りにする。チンゲンサイは5cm長さに切り、根元は八つ割りにする。
  2. さばは血のついた部分をよく洗い、流水で全体を洗い流し、水けを拭き取る。皮目に×印の切り目を入れる。
  3. フライパンに水3/4カップ、しょうがの薄切り、しょうゆ、オイスターソース各大さじ1、酢小さじ1を入れ、強火にかける。
  4. 煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして中火にし、約8分煮る。落としぶたを取り、あいているところにねぎ、チンゲンサイを加える。
  5. 再び煮立ってから約1分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

近藤幸子
近藤幸子
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」(文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」(家の光協会)、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」(主婦と生活社)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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