さばのオイスターソース煮

材料（２人分）

• さば(半身)…2枚(約300g)
• 長ねぎ…大の下1/2本(約75g)
• チンゲンサイ…1株(約100g)
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
• 酢…小さじ1

作り方

1. 長ねぎは5cm長さに切って四つ割りにする。チンゲンサイは5cm長さに切り、根元は八つ割りにする。
2. さばは血のついた部分をよく洗い、流水で全体を洗い流し、水けを拭き取る。皮目に×印の切り目を入れる。
3. フライパンに水3/4カップ、しょうがの薄切り、しょうゆ、オイスターソース各大さじ1、酢小さじ1を入れ、強火にかける。
4. 煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして中火にし、約8分煮る。落としぶたを取り、あいているところにねぎ、チンゲンサイを加える。
5. 再び煮立ってから約1分煮る。