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「さばのオイスターソース煮」の献立

主菜 さばのオイスターソース煮
副菜 里いものチーズみそあえ
汁もの しめじと焼きのりの中華スープ

里いもをレンチンする間に、メインの下ごしらえを。みそあえを仕上げ、メインに戻って煮ながらスープを作って。

献立の材料（2人分）

主菜 さばのオイスターソース煮
  • さば(半身) 2枚(約300g)
  • 長ねぎ 大の下1/2本(約75g)
  • チンゲンサイ 1株(約100g)
  • しょうがの薄切り 1/2かけ分
  • しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1
  • 酢 小さじ1
副菜 里いものチーズみそあえ
汁もの しめじと焼きのりの中華スープ
  • 焼きのり 1/2枚
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
さばのオイスターソース煮
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さばのオイスターソース煮の作り方

  • 1 長ねぎは5cm長さに切って四つ割りにする。チンゲンサイは5cm長さに切り、根元は八つ割りにする。
  • 2 さばは血のついた部分をよく洗い、流水で全体を洗い流し、水けを拭き取る。皮目に×印の切り目を入れる。
  • 3 フライパンに水3/4カップ、しょうがの薄切り、しょうゆ、オイスターソース各大さじ1、酢小さじ1を入れ、強火にかける。
  • 4 煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして中火にし、約8分煮る。落としぶたを取り、あいているところにねぎ、チンゲンサイを加える。
  • 5 再び煮立ってから約1分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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