「さばのオイスターソース煮」の献立

主菜 さばのオイスターソース煮
副菜 里いものチーズみそあえ
汁もの しめじと焼きのりの中華スープ

里いもをレンチンする間に、メインの下ごしらえを。みそあえを仕上げ、メインに戻って煮ながらスープを作って。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 近藤幸子
撮影: 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 さばのオイスターソース煮
  • さば(半身) 2枚(約300g)
  • 長ねぎ 大の下1/2本(約75g)
  • チンゲンサイ 1株(約100g)
  • しょうがの薄切り 1/2かけ分
  • しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1
  • 小さじ1
副菜 里いものチーズみそあえ
  • クリームチーズ 小3個(約45g)
  • 里いも 3個(約150g)
  • 砂糖、みそ 各小さじ1
汁もの しめじと焼きのりの中華スープ
  • 焼きのり 1/2枚
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
さばのオイスターソース煮
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さばのオイスターソース煮の作り方

  • 1 長ねぎは5cm長さに切って四つ割りにする。チンゲンサイは5cm長さに切り、根元は八つ割りにする。
  • 2 さばは血のついた部分をよく洗い、流水で全体を洗い流し、水けを拭き取る。皮目に×印の切り目を入れる。
  • 3 フライパンに水3/4カップ、しょうがの薄切り、しょうゆ、オイスターソース各大さじ1、酢小さじ1を入れ、強火にかける。
  • 4 煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして中火にし、約8分煮る。落としぶたを取り、あいているところにねぎ、チンゲンサイを加える。
  • 5 再び煮立ってから約1分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

近藤幸子

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」(文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」(家の光協会)、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」(主婦と生活社)などがある。

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