刺し身用のさくを使えば調理もラクチン！ 旬のかつおを使ったおかず5選

刺し身用のさくは、さばいたり骨を抜いたりという面倒が一切いらないありがたい素材。適当な大きさに切って調理すれば、手間をかけずにおいしいおかずを作ることができます。今回は、旬のかつおを使ったおかず5品をご紹介。にんにくが効いているので、おつまみとしても使えますよ。

【かつおステーキ和風マスタードソース】（182Kcal、塩分1.9g、調理時間10分）

<材料・2人分>かつお（刺し身用） 1節（約200g）、おろしにんにく 小さじ1/2、玉ねぎのすりおろし 大さじ1と1/2、リーフレタス 適量、レモンのくし形切り 2切れ、はちみつ 小さじ1、塩、こしょう、オリーブ油、酒、しょうゆ、粒マスタード

<作り方>

1. かつおは1cm幅に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々、にんにくをすり込む。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、かつおを並べ入れて2～3分焼く。上下を返してさらに2～3分焼いて、器に盛る。

2. 続けて玉ねぎを入れてさっと炒める。酒大さじ2を加え、ひと煮立ちしたらしょうゆ小さじ2、粒マスタード小さじ1、はちみつを加えてさっと混ぜる。玉ねぎは先に炒めて甘さを引き出し、調味料を順に加えてソースを作る。

3. 1にちぎったリーフレタス、レモンを添え、かつおに2をかける。

甘み・酸味・塩け・辛さが絶妙なバランスのマスタードソースは、さっと焼いたかつおにぴったり。みずみずしい味わいの初かつおの風味を引き立ててくれます。仕上げにレモンを絞ってさわやかな香りをプラス。