季節の野菜をどっさり入れて！ 汁までおいしい肉だんごのスープ煮3つ

白菜と肉だんごのスープ煮

急いでいる日は、白菜ととりひき肉でパパッと一品。鍋にスープの材料（オイスターソース・塩・水）を入れて煮立たせ、肉だね（とりひき肉・片栗粉・水・しょうゆ・ごま油）をスプーンで丸く形づくりながら鍋に入れて10分ほど煮ます。続いて白菜を加えてしんなりするまで煮ればできあがり。たった2つの食材でも、奥深い味わいになりますよ。

とりだんごのスープ煮

塩で味つけするだけのシンプルなスープ煮なら、野菜の甘みが一層際立ちます。肉だんごはみじん切りにした玉ねぎに塩・こしょうを加えてしんなりするまでもみ込んでから、他の材料（とりひき肉・パン粉・水）を加えるのがポイント。にんじん、じゃがいもとともに煮汁（水・酒・塩）で煮込み、野菜がやわらかくなったら完成です。

スープには旨みとともに食材の栄養もたっぷりと溶け出しているので、最後の一滴まで楽しんでくださいね。

文＝齋藤久美子（栄養士）