豚だんごとはるさめの煮込み【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 豚ひき肉…200g
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 下味
• 　･片栗粉、みりん…各大さじ1
• 　･砂糖、塩…各小さじ1/2
• 　･こしょう…少々
• 白菜…2枚
• しいたけ…3枚
• はるさめ…30g
• 煮汁
• 　･酒…1/2カップ
• 　･しょうゆ…大さじ2
• 　･砂糖、オイスターソース…各大さじ1
• 　･水…2カップ
• ラー油

作り方

1. 豚バラ肉は粗みじん切りにする。ボウルに入れ、ひき肉、ねぎ、下味の材料を入れ、よく練り混ぜて冷蔵室で休ませる。
2. 白菜は葉はざく切り、軸は拍子木切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。はるさめはぬるま湯で袋の表示どおりにもどし、食べやすく切る。
3. 鍋に煮汁の材料を入れ、１を4等分して丸めて加え、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、約10分煮る。
4. ２を加えてふたをし、さらに約5分煮る。ラー油適量をかける。