豚だんごとはるさめの煮込み【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
豚ひき肉
　200g
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
下味
　･片栗粉、みりん
　　各大さじ1
　･砂糖、塩
　　各小さじ1/2
　･こしょう
　　少々
白菜
　2枚
しいたけ
　3枚
はるさめ
　30g
煮汁
　･酒
　　1/2カップ
　･しょうゆ
　　大さじ2
　･砂糖、オイスターソース
　　各大さじ1
　･水
　　2カップ
ラー油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 豚ひき肉

  200g

• 長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 下味

• 　･片栗粉、みりん

  各大さじ1

• 　･砂糖、塩

  各小さじ1/2

• 　･こしょう

  少々

• 白菜

  2枚

• しいたけ

  3枚

• はるさめ

  30g

• 煮汁

• 　･酒

  1/2カップ

• 　･しょうゆ

  大さじ2

• 　･砂糖、オイスターソース

  各大さじ1

• 　･水

  2カップ

• ラー油

1. 1

   豚バラ肉は粗みじん切りにする。ボウルに入れ、ひき肉、ねぎ、下味の材料を入れ、よく練り混ぜて冷蔵室で休ませる。

2. 2

   白菜は葉はざく切り、軸は拍子木切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。はるさめはぬるま湯で袋の表示どおりにもどし、食べやすく切る。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を入れ、１を4等分して丸めて加え、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、約10分煮る。

4. 4

   ２を加えてふたをし、さらに約5分煮る。ラー油適量をかける。

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