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えびのヨーグルトスープカレー
えびがメインのカレーはヨーグルトと相性抜群。スープカレーには飲むヨーグルト（砂糖不使用）を使ってさらりと仕上げます。鍋にバターを熱して玉ねぎ→にんにく→えび・マッシュルームの順に炒めて水を入れ、煮立ったらカレールウを溶かして軽く煮ます。飲むヨーグルトを加えてひと煮立ちさせたら、塩・こしょうで味をととのえてできあがり。盛りつけるときに飲むヨーグルトを少しかければ、見た目もおいしそう！
チキンとパプリカのスープカレー
さくっと作るなら、カレールウと洋風スープの素で作るこの一皿。フライパンでとりもも肉を炒め、脂が出てきたらパプリカ・トマトを加えて炒めます。洋風スープの素・水を加えて煮立ったら火を止めてカレールウを溶かして。旨みのある食材を合わせれば、少ない材料でも味は絶品！
カレー粉やカレールウで手軽に作れるスープカレー。ぜひおうちでも試してみてくださいね。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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