5分で1品! 旬のピーマンを使った人気副菜5選 画像(1/5) 「エリンギとピーマンのカレー炒め」 レタスクラブニュースより

露地ものの旬を迎えたピーマンは、β-カロテンやビタミンCが豊富な食材。色が濃いほど栄養価が高いので、濃い緑色のものを選ぶようにしてくださいね。今回は、ピーマンを使った5分で作れる副菜5品をご紹介。おいしいものが安く出回っている今だからこそ、リピートしやすい簡単な副菜をマスターしましょう。

【エリンギとピーマンのカレー炒め】(56Kcal、塩分0.9g、調理時間5分)

<材料・2人分>

エリンギ 2本、ピーマン 1個、合わせ調味料(しょうゆ、みりん、水 各小さじ2、カレー粉 小さじ1/2)、オリーブ油

<作り方>

1. エリンギは長さを半分に切って六つ割りにする。ピーマンは縦半分に切って、さらに縦1cm幅に切る。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、エリンギ、ピーマンを加えて炒める。油がまわったら合わせ調味料を加え、全体がしんなりするまで約1分炒め煮にする。

おつまみにもなる和風カレー味が美味。水けがないおかずなので、お弁当にも使えますね。エリンギを割る時は、包丁を使わずに手で裂くようにして割るのがおすすめ。ギザギザの断面から味がよくしみ込みますよ。


【ピーマンともやしの中華あえ】

加熱は電子レンジにお任せ。シャキシャキした野菜をあっさりした中華だれでいただきます。

5分で1品! 旬のピーマンを使った人気副菜5選 画像(3/5) 「ピーマンともやしの中華あえ」 レタスクラブニュースより

【ピーマン入りマカロニサラダ】

マヨネーズの酸味とピーマンの風味がよく合います。粒マスタードを入れて味を引き締めて。

5分で1品! 旬のピーマンを使った人気副菜5選 画像(6/5) 「ピーマン入りマカロニサラダ」 レタスクラブニュースより

【ピーマンとちくわのあえもの】

ピーマンはさっと炒めて歯ごたえを残します。ごま油とポン酢じょうゆだけで味つけできるからラクチン。

5分で1品! 旬のピーマンを使った人気副菜5選 画像(10/5) 「ピーマンとちくわのあえもの」 レタスクラブニュースより

【ピーマンそぼろ】

しっかりめの味つけでご飯がすすむ味。炒め合わせる時に加える削りがつおが風味を豊かにしてくれます。

5分で1品! 旬のピーマンを使った人気副菜5選 画像(15/5) 「ピーマンそぼろ」 レタスクラブニュースより

ピーマンを鮮度良くキープするためには、冷やしすぎないのがコツ。買ってきたらそのまま冷蔵庫に入れるのではなく、ポリ袋などに入れてから野菜室で保管するといいですよ。