なすと豚バラで絶品ボリュームおかず2品！「ピリ辛みそ炒め」と「バタポン焼き」

旬のなすは、おいしいうえにお安いのも魅力。面倒な手間なしで食べられるから、合わせる肉もお手ごろ価格＆調理がラクチンなものをチョイスすれば、パパッとボリューム満点のおかずになります。今回は、なす×豚バラのレシピを2品ご紹介します！

なすと豚バラのピリ辛みそ炒め

豚バラの脂の甘みを吸ったなすが、甘辛みそ味と相性抜群

【材料】（2人分）＊1人分401kcal／塩分1.5ｇ
・なす ・・・3個
・豚バラ薄切り肉・・・ 150ｇ
・長ねぎ・・・ 1/4本
■合わせ調味料
　└砂糖、豆板醤・・・ 各小さじ1/2
　└みそ、酒 ・・・各大さじ1
ごま油

【作り方】
1. なすは皮むき器で皮をしま目にむく。縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、水に約5分さらして水けを拭く。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、豚肉は5cm幅に切る。

2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を約3分炒める。肉の表面がカリッとしたらなすを加え、さらに約3分炒める。

3. ねぎを加えて約1分炒めてフライパンの手前をあけ、合わせ調味料を加えて煮立たせる。香りが立ったら、全体を手早く炒め合わせる。
（レシピ考案／今井亮　栄養計算／スタジオ食）

ポイント
豚バラから出る脂を、たっぷりなすに吸わせてうまみ満点に！

肉巻きなすのバタポン焼き

こっくり味のたれがなすにしみて、たまらないおいしさに

【材料】（2人分）＊1人分575kcal／塩分2.0ｇ
・なす・・・ 3個
・豚バラ薄切り肉・・・ 8枚
・万能ねぎ・・・ 1束
・ポン酢じょうゆ・・・ 大さじ1と1/2
塩 　サラダ油 　バター

【作り方】
1. なすは八つ割りにする。万能ねぎは長さを3等分に切る。豚肉を縦長に広げ、1枚につきなす3切れ、万能ねぎ1/8量を手前にのせ、らせん状に巻いて、塩少々を均等にふる。

2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、1の巻き終わりを下にして約2分焼く。上下を返して水大さじ3をふり、ふたをして、弱めの中火で約6分蒸し焼きにする。

3. ふたを取り、水けがあれば火を強めてとばし、バター10g、ポン酢じょうゆを入れ、照りが出るまでよくからめる。
（レシピ考案／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

＊　＊　＊

なす×豚バラをオイスターソースで味つけしたり、なすに切り込みを入れ、豚バラを挟んで焼いたりしてもおいしいですよ。リーズナブルな豚バラとなすで、いろいろアレンジしてみましょう！

栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

【レタスクラブ編集部】