なすととりむね肉にうまみしみしみの和風おかず！「なすととりむねの治部煮」

【材料】（2人分）＊1人分178kcal／塩分1.7ｇ
・なす ・・・2個
・とりむね肉（皮なし）・・・ 1枚（約200ｇ）
・さやいんげん・・・ 6本
■煮 汁
　└だし汁 ・・・1と1/2～2カップ
　└砂糖 ・・・大さじ1と1/2
　└しょうゆ ・・・大さじ1強
　└酒・・・ 大さじ1
片栗粉

【作り方】
1. なすは縦半分に切り、皮目に細かく斜めの切り目を入れ、長さを半分に切る。いんげんは長さを3等分に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉小さじ2をまぶす。

2. フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、いんげん、なすを入れてふたをし、約8分煮る。いんげんを取り出してとり肉を加え、肉の色が変わるまで2～3分煮る。

3. とり肉を取り出し、煮汁にとろみがつくまで1～2分煮る。器に野菜と肉を盛り、煮汁をかける。

＊　＊　＊

和洋中、エスニックと、どんな味つけとも相性抜群なのがなすの魅力。使いやすくてリーズナブルなとりむね肉と組み合わせて、いろいろアレンジしてみましょう！

レシピ考案／脇雅世　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

【レタスクラブ編集部】