肉や野菜入りつゆで栄養満点！ 和洋スタイルが楽しいつけうどんバリエ3選

［ 材料・2人分 ］＊1人分426kcal/塩分3.6g
・冷凍うどん …2玉
・とりもも肉 …大1/2枚 (約150g)
・粉チーズ …適量
・玉ねぎ …1/2個 (約100g)
・ズッキーニ …1/2本 (約100g)
・トマト …大1個 (約200g)
・にんにく …1片
・つゆ
　∟めんつゆ (3倍濃縮) …大さじ2
　∟塩 …小さじ1/2
　∟こしょう … 少々
　∟水 … 1カップ
・塩
・こしょう
・オリーブ油

［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは2cm四方に切る。ズッキーニは1cm厚さのいちょう切りにする。トマトは一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。とり肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら中火にしてとり肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマトを加え、つゆの材料、ズッキーニを加える。煮立ったら弱火にし、7〜8分煮る。

3. うどんは袋の表示どおりに加熱して流水で洗って冷やし、水けをきって器に盛る。別の器に2を盛り、粉チーズをふる。

牛ごぼうのつけうどん

肉と野菜のうまみたっぷりのつけ汁で

［ 材料・2人分 ］＊1人分470kcal/塩分3.6g
・冷凍うどん …2玉
・牛切り落とし肉 …100g
・ごぼう …2/3本
・玉ねぎ …1/4個
・めんつゆ (3倍濃縮) …1/2カップ
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. ごぼうはたわしなどでこすって洗い、皮むき器で5〜6cm長さに薄く削り、水にさっとさらして水けをきる。玉ねぎは縦5mm幅に切る。

2. 鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったらごぼう、玉ねぎを加えてさっと炒める。めんつゆ、水1と1/2カップを加え、煮立ったら弱めの中火にしてごぼうに火が通るまで約3分煮る。

3. うどんは袋の表示どおりに加熱して流水で洗って冷やし、水けをきって器に盛る。別の器に2を盛る。

和風はもちろん、イタリアン風も意外なおいしさで、マンネリ知らず！ 野菜や肉も一緒にとれるから、栄養バランスもアップします。ぜひみなさんもお楽しみくださいね！

レシピ考案/堤人美　新谷友里江　吉田愛　撮影/高杉純　澤木央子　栄養計算/スタジオ食
　
文＝さいとうあずみ