ミネストローネ風つけうどん

材料（２人分）

• 冷凍うどん…2玉
• とりもも肉…大1/2枚（約150g）
• 粉チーズ…適量
• 玉ねぎ…1/2個（約100g）
• ズッキーニ…1/2本（約100g）
• トマト…大1個（約200g）
• にんにく…1片
• つゆ
• 　・めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1カップ
• 塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは2cm四方に切る。ズッキーニは1㎝厚さのいちょう切りにする。トマトは一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。とり肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら中火にしてとり肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマトを加え、つゆの材料、ズッキーニを加える。煮立ったら弱火にし、7〜8分煮る。
3. うどんは袋の表示どおりに加熱して流水で洗って冷やし、水けをきって器に盛る。別の器に２を盛り、粉チーズをふる。