揚げたてがたまらない！ 甘辛だれでご飯が進む「みそカツ」レシピ5選

ジューシーでサクサクのとんカツを、甘辛味の濃厚なみそだれにつけて食べるみそカツは、食べごたえ満点なおかずの王様。たんぱく質はもちろん、ビタミンも多く含むのでスタミナがつくこと間違いなしです。ただ、みそカツは味つけやレシピが似たようなものになりがち。今回はバリエーション豊かなみそだれで作るみそカツレシピをご紹介します。

【みそカツ】（751Kcal、塩分3.2g）

<材料・2人分>

豚ロースとんカツ用肉 2枚、ころも（溶き卵 1個分、パン粉、小麦粉 各適宜）、みそだれ（赤だしみそ 大さじ3、砂糖 大さじ4と1/2、酒 大さじ1と1/2、しょうゆ 大さじ1、水 大さじ2）、塩、揚げ油

<下ごしらえ>

1. みそだれを作る。小鍋にみそを入れ、酒と水を少しずつ加えながら混ぜて溶きのばし、砂糖としょうゆを混ぜる。泡立て器で混ぜながら火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。赤だしみそがない場合は、みそ、砂糖各大さじ3、酒大さじ1と1/2、甜麺醤大さじ1、水大さじ2で作るとよい。

2. 豚肉は脂身と赤身の間に4～5カ所、切り目を入れ、塩少々をふる。

<作り方>

1. パン粉をポリ袋に入れ、袋ごともんで細かくし、バットにあける。豚肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に、しっかりところもをつける。

2. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、1の肉を、表になる面を下にして入れる。しばらく動かさずに揚げ、ころもが固まったら静かに裏返す。カツが浮き上がってきたら、さらに1～2分揚げてカラッと仕上げ、取り出して油をきる。

3. 温かいみそだれをバットに取り出す。2のカツが熱いうちにみそにくぐらせ、食べやすい大きさに切る。

揚げたての肉汁あふれるとんカツと、甘辛く香ばしい特製赤みそだれの相性が絶妙。脂身と赤身の間に深めの切り込みを入れることが、揚げた後にお肉が縮まらないコツです。