みそカツ
650kcal
3.8g
材料（２人分）
- 豚ロースソテー用肉…２枚
- キャベツのせん切り…適宜
- みそだれ
- ・赤だしみそまたはみそ…大さじ４
- ・だし汁…大さじ５
- ・砂糖…大さじ４
- ・みりん、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ１
- ころも
- ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
- ・塩、こしょう、揚げ油
豚ロースソテー用肉…２枚
キャベツのせん切り…適宜
みそだれ
・赤だしみそまたはみそ…大さじ４
・だし汁…大さじ５
・砂糖…大さじ４
・みりん、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ１
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油
キャベツのせん切り…適宜
みそだれ
・赤だしみそまたはみそ…大さじ４
・だし汁…大さじ５
・砂糖…大さじ４
・みりん、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ１
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油
作り方
- 豚肉は脂と赤身の間に数カ所包丁の先で切り目を入れて筋切りをし、ラップをかぶせて、上からめん棒でたたいて約２倍の大きさにのばす。軽く塩、こしょうをふり、ころもを順につける。揚げ油を中温(約170℃)に熱してこんがりと揚げ、油をきる。
豚肉は筋切りし、写真のように約２倍の大きさにたたきのばす。深めに筋切りしないと縮むので注意。 - 鍋にみそだれの材料を合わせ入れ、焦げないように混ぜながらひと煮立ちさせる。皿にキャベツを広げ、カツをみそだれにくぐらせ、食べやすく切ってのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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