ピリ辛みそとんカツ

材料（２人分）

豚一口カツ用肉
　200g
下味（塩、こしょう各少々）
ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）
レタス
　３〜４枚
ピリ辛みそ（みそ、水各大さじ３、砂糖小さじ１〜２、豆板醤[トウバンジャン]大さじ1/2〜１）
サラダ油
　1/2カップ

• 豚一口カツ用肉

  200g

• 下味（塩、こしょう各少々）

• ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）

• レタス

  ３〜４枚

• ピリ辛みそ（みそ、水各大さじ３、砂糖小さじ１〜２、豆板醤[トウバンジャン]大さじ1/2〜１）

• サラダ油

  1/2カップ

1. 1

   豚肉は塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。レタスはざく切りにする。

2. 2

   鍋にピリ辛みその材料を入れて弱火にかけ、よく混ぜながらなめらかになるまで煮る。

3. 3

   フライパンに油を熱して１の豚肉を並べ入れ、中火で表面がこんがりときつね色になるまで、時々返しながら揚げ、油をきる。皿に盛ってレタスを添え、２のみそをかけて食べる。
   
   ●ピリ辛みそが残ったら、ふろふき大根やこんにゃく田楽などに使う。

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