豚ヒレのパン粉焼き

材料（２人分）

• 豚ヒレ肉…１50〜160g
• パセリのみじん切り…大さじ２
• レモン…1/4個
• ・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、パン粉、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豚肉は１cm厚さに切り、スプーンでたたいてのばし、両面に塩、こしょう各少々をふる。
   
   ((豚肉はスプーンでたたいてメダル状にのばします)) 軽くたたくことで肉の繊維が切れ、やわらかくなり、薄くのばすことで火の通りも早くなります。ただ、強くたたきすぎると肉汁が逃げるので注意。

   

2. 粒マスタード大さじ２にオリーブ油大さじ２を加えてのばし、１の肉の両面にぬる。
3. パン粉適宜にパセリを混ぜたものを２の両面に手で押さえながらしっかりとつける。
4. フライパンに１cm深さのオリーブ油を熱し、３をきつね色になるまで炒め揚げにする。器に盛って、粗びき黒こしょう適宜をふり、くし形に切ったレモンを添える。