豚ヒレのパン粉焼き

豚ヒレのパン粉焼き

肉にマスタードをぬって、炒め揚げにしたボリュームおかず

カロリー
421kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚ヒレ肉…150~160g

パセリのみじん切り…大さじ2

レモン…1/4個

・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、パン粉、粗びき黒こしょう

作り方

1.

豚肉は1cm厚さに切り、スプーンでたたいてのばし、両面に塩、こしょう各少々をふる。

((豚肉はスプーンでたたいてメダル状にのばします)) 軽くたたくことで肉の繊維が切れ、やわらかくなり、薄くのばすことで火の通りも早くなります。ただ、強くたたきすぎると肉汁が逃げるので注意。

2.

粒マスタード大さじ2にオリーブ油大さじ2を加えてのばし、1の肉の両面にぬる。

3.

パン粉適宜にパセリを混ぜたものを2の両面に手で押さえながらしっかりとつける。

4.

フライパンに1cm深さのオリーブ油を熱し、3をきつね色になるまで炒め揚げにする。器に盛って、粗びき黒こしょう適宜をふり、くし形に切ったレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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