マッシュしてからパイに！蒸しパンに！！しっとり食感の簡単さつまいもおやつ3選

秋に食べたくなる食材といえば、なんといっても「さつまいも」。さつまいもはおやつにすると、いろいろな食感が楽しめますよね。今回は、しっとり食感の簡単おやつレシピを3種類、紹介します。電子レンジで加熱してマッシュしたさつまいもを、パイにしたり、蒸しパンにしたりと、いろいろアレンジしちゃいますよ！

▶教えてくれたのは
森崎繭香さん
お菓子料理研究家。身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを提案し、幅広く活動中。著書に『おうちおやつ　はじめてでもいおしくできる』（文化出版局）など。

さつまいもとりんごのパイ

りんごの酸味がさつまいもの甘さを引き出す

【材料】（10cm四方のもの2個分）＊1人分542kcal／塩分0.3ｇ
・さつまいも・・・ 100ｇ
・りんご・・・ 1/4個（約60ｇ）
・冷凍パイシート（18×10cm）・・・ 2枚
・砂糖・・・ 大さじ3
・牛乳・・・ 大さじ1
・卵黄・・・ 1個分

【作り方】
1. さつまいもは皮をむいて一口大に切り、約5分水にさらす。りんごは皮つきのまま横5mm幅に切る。

2. さつまいもは軽く水けがついた状態で、りんごとともに口径約15cmの耐熱ボウルに入れ、砂糖をかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。温かいうちにフォークで大きなかたまりがなくなるまで潰し、牛乳を加えて混ぜる。

砂糖を上にかけて電子レンジで加熱することで、さつまいもとりんごがしっとりする。

3. オーブンを200℃に予熱する。パイシートは半分に切って約5分室温におく。パイシート２切れに2を等分にのせる。残りのパイシートをかぶせ、4辺をフォークで押さえて閉じる。

フォークで1辺を閉じたら、次は反対側の1辺を閉じると、中身があふれにくい。

4. 表面に卵黄をはけでぬり、オーブンで約15分焼く。

さつまいもの蒸しパン

ホットケーキミックスで簡単に

【作り方】
さつまいもは皮つきのまま小さく切り、水にさらして、水けがついた状態で耐熱ボウルに入れ、砂糖をまぶす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。別のボウルにホットケーキミックス、牛乳、油を加えて混ぜる。さらにさつまいもの半量を加えて混ぜ、耐熱容器に流し入れる。残りを上に散らし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。そのまま少し蒸らす。竹串を刺して生地がついてこなければでき上がり。

さつまいもが潰れたり生地がかたくなるので、混ぜるときはさっとでOK。

さつまいももち

甘じょっぱいたれがアクセントに

【作り方】
さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして、水けがついた状態で耐熱ボウルに入れ、砂糖をまぶす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約5分加熱する。温かいうちにしっかり潰し、片栗粉、水を加えてなめらかになるまで混ぜる。6等分して円盤形にし、フライパンで両面をこんがりと焼いたら器に盛る。フライパンの余分な油を拭き、砂糖、しょうゆ、片栗粉、水をへらで混ぜながら熱し、とろみがついたらもちにかける。

生地は耳たぶほどのやわらかさになればOK。かたいときは水を少し入れて調整を。

＊　＊　＊

どんな品種のさつまいもでも作れるレシピですが、絹のような舌触りが魅力のシルクスイートという品種を使うと、しっとりとした食感をより堪能できます。どれも甘さ控えめなので、ぜひ家族で作って食べてみてくださいね！

レシピ考案／森崎繭香　撮影／田村昌裕　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／玉置晴子　

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

文＝高梨奈々