切り方で味が激変！ふわっ、シャキッとろっ、ほくほくの食感が楽しい「長いも」レシピ

【材料・2人分】　
長いも...10cm（約250ｇ）
卵...2個
万能ねぎの小口切り...2本分
焼きのり...1/2枚
削りがつお...小2袋（約6ｇ）
砂糖　しょうゆ　塩　サラダ油

【作り方】
1．長いもは皮つきのままよく洗い、水けをきる。金属製のフォークを切り口からしっかり刺し、直火であぶってひげ根を焼ききり（または手で取り除く）、厚手のポリ袋に入れてめん棒などで細かくなるまでたたく。

2．ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/3、削りがつお、長いもを加えてよく混ぜる。

3．直径約20cmのフライパンに油大さじ1を中火で熱し、2を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら平らにする。ふたをして弱めの中火にし、ざっと表面が固まるまで3～4分焼く。のりを1cm四方に切り、万能ねぎとともに散らす。
（1人分218kcal、塩分1.7ｇ　レシピ考案／藤井恵）

長いもと油揚げのうま煮

油揚げとしいたけの滋味深いだしをじんわり含んだ長いもが美味

【作り方】
ボウルに干ししいたけと水を入れて浸す。油揚げはさっとゆでて絞り、縦半分、横4等分に切る。長いもは皮つきのまま洗って水けをきる。ひげ根を焼ききり（または手で取り除く）、長さを4等分する。鍋に長いも、油揚げ、しいたけをもどし汁ごと入れる。弱めの中火で約20分煮る。絹さやを加え、約1分煮る。
（1人分157kcal、塩分1.7ｇ　レシピ考案／藤井恵）

シャキとろ長いもとトマトのサラダ

歯ざわりのいい長いもに、トマトドレッシングをたっぷりからめて

【作り方】
ボウルに酢大さじ1、玉ねぎを混ぜ、1～2分おいて辛みをとばす。トマトを粗みじん切りにして加え、塩、ごま油を加えて混ぜ、トマトドレッシングを作る。長いもは長さを半分に切り、縦7～8mm幅の薄切りにしてから7～8mm四方の棒状に切る。器に盛り、長いもにトマトドレッシングをかける。
（1人分121kcal、塩分0.7ｇ　レシピ考案／藤井恵）

＊　＊　＊

同じ野菜なのにここまで食感を変えて楽しめるのは、長いもならでは。ポリ袋に入れてたたくと、「サクサク」と「ふんわり」の両方の食感を楽しめるので、ぜひお試しください！

レシピ考案／藤井恵　撮影／木村拓　スタイリング／佐々木カナコ　編集協力／singt　栄養計算／スタジオ食　

文＝徳永陽子