長いもと油揚げのうま煮

長いもと油揚げのうま煮

秋野菜を圧倒的においしく食べるコツ

油揚げとしいたけの滋味深いだしをじんわり含んだ長いもが美味

30分

1人分:

157kcal

1.7g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    小さめのボウルに干ししいたけと水1/4カップを入れて浸す。油揚げはさっとゆで粗熱をとって絞り、縦半分、横4等分に切る。

  2. 2

    長いもは皮つきのままよく洗い、水けをきる。金属製のフォークを切り口からしっかり刺し、直火であぶってひげ根を焼ききり(または手で取り除く)、長さを4等分する。

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  3. 3

    鍋に長いも、油揚げと、しいたけをもどし汁ごと入れる。煮汁の材料を加えて中火にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、煮立ったら弱めの中火で約20分煮る。絹さやを加え、約1分煮る。

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藤井恵さん

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  • 撮影:
    • 木村拓

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