しっかり冷やして召し上がれ！ なめらかな口当たりの「ビシソワーズ」レシピ5選

暑い季節は冷たいジュースやアイスもいいですが、野菜の味を堪能できる冷製スープはいかが？ 中でもじゃがいもを使った口当たりのなめらかなビシソワーズは夏にぴったり。青じそやみそなどを隠し味に使えばさまざまなバリエーションが楽しめます。今回は冷製スープの中でも人気の高いビシソワーズをご紹介します。

【ビシソワーズ】（273Kcal）

<材料・4人分>

じゃがいも 250g、長ねぎ 1本、玉ねぎ 1/2個、にんにく 1/2かけ、固形スープの素 2と1/2個、生クリーム 3/4カップ、クルトン 適宜、イタリアンパセリ 少々、バター、塩、こしょう

<作り方>

1. じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにし、ねぎと玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

2. 鍋にバター大さじ1を溶かし、にんにく、ねぎ、玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようによく炒める。

3. じゃがいもを加えて、さらに炒め、湯3と1/2カップと固形スープの素をくだいて加え、やわらかくなるまでふたをして約15分煮る。

4. 粗熱がとれたら、ミキサーにかけてなめらかにし、塩、こしょう各少々で調味する。

5. ボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に生クリームを加えてよく混ぜる。器に注ぎ、クルトンと刻んだイタリアンパセリを散らす。

野菜の風味が感じられるオーソドックスなビシソワーズ。カリッと歯ごたえのあるクルトンを入れることで楽しい食感に。よく炒めたにんにく、ねぎ、たまねぎの香りが食欲を刺激します。