「むきえび」で作れば簡単だった！　油も少なくてラクチン「エコ揚げえびフライ」

ごちそう洋食の代表格、えびフライ！　気分が上がるメニューですが、自分で作るとなると、えびの下ごしらえをしたり、ころもの準備をしたり、油の処理をしたりと、ちょっとハードルが高いですよね。

尾つきの真っ直ぐなえびフライはお店に任せて、おうちでは「むきえび」を使うのがおすすめ。

今回は、ころもづけも揚げるのも簡単な、ラクチンえびフライレシピをご紹介します。

レシピを教えてくれたのは
近藤幸子さん
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立。テレビ、雑誌などで活躍中。著書に『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）など。Instagram @oishisyumatsu

エコ揚げえびフライ

材料（2人分）
むきえび(大きめのもの)…250g
【A】
　・塩…小さじ1/4
　・小麦粉…大さじ1と1/2
　・牛乳…大さじ1
パン粉…1/2カップ
サラダ油…大さじ4

【作り方】
1 　えびは流水で洗ってしっかりと拭く。ボウルに入れ、Aを順に加えて粉っぽさがなくなるまでもむ。

2　パン粉をまぶし、軽く押さえるようにしてしっかりとつける。

3　直径26cmのフライパンに並べて油を回しかける。

4　強めの中火で3～4分こんがりするまで揚げ、上下を返し、約3分こんがりと揚げる。
（1人分312kcal／塩分1.2g）

＊調理の際はフライパンから目を離さないよう、ご注意ください。

最近のむきえびは背わたをとってある商品が主流なので、ほぼ下ごしらえいらずでOK。さっと洗ったら、揚げるときに油がはねないよう、水けをしっかり拭いてください。

わが家では何度もリピートしていて、冷凍むきえびで作ることが多いです。冷凍むきえびを使う場合は、塩水で解凍してから、上記の作り方と同様にします。

ころもづけは、たくさんバットを用意する必要がなく、油の使用量も少ないので、後片付けがラク！

中濃ソースやレモンをかけたり、時間がある日はタルタルソースを添えたりしてもいいですね。詰めやすいコンパクトサイズなので、お弁当のおかずにもおすすめです。

レシピ考案／近藤幸子　撮影／広瀬貴子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　
編集協力・文／singt