新米がモリモリ進んじゃう！ 白いご飯と相性抜群のとり照り焼き5選

いよいよ新米の季節がやってきました。せっかく特別な新米を食べるなら、米と相性の良いおかずを用意したいもの。今回はご飯がモリモリ進む、とり照り焼き5選を紹介します。甘辛いたれをご飯にかけて食べるのも照り焼きの醍醐味。親しみのある味つけで、大人も子どもも楽しめますよ。

【照り焼きソースがけ】（407Kcal、塩分3.4g）

<材料・2人分>

とりもも肉 小2枚（約400g）、長いも 5cm（約100g）、ししとうがらし 6本、照り焼きソース（酒、しょうゆ、みりん 各大さじ2、砂糖 大さじ1/2）、塩、サラダ油

<作り方>

1. とり肉はペーパータオルで水けを拭き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。塩小さじ1/2をふり、室温にもどす。長いもは6等分の輪切りにする。

2. フライパンにサラダ油を薄くひく。とり肉の水けを再び拭き、皮目を下にして入れて弱火にかける。出てくる水分や脂をペーパータオルで拭きながら18～20分焼く。肉に弾力が出て厚みの半分以上が白くなったら上下を返し、30秒～1分焼く。火を止めてそのまま約5分おき、余熱で火を通す。肉を焼いている途中、フライパンのあいているところに長いも、ししとうを入れて塩少々をふり、途中上下を返しながら2～3分焼き、焼き色がついたら器に盛る。

3. とり肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。フライパンに照り焼きソースの材料を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮て、とり肉に回しかける。

とり肉は弱火でじっくり焼いてジューシーに仕上げます。肉が固くなり過ぎないように、ある程度火を通したら後は余熱に任せましょう。おいしい肉をさらりと軽めのソースで召し上がれ。